切干し大根は袋の表示にしたがって戻しておく。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細長く切る。

こんにゃくはさっと湯通しし、細長く切る。
いんげんもさっとゆで、半分の長さに切る。

にんじん、しいたけも細長く切る。
（材料はすべて同じぐらいの太さ・長さに）
★の調味料を合わせて混ぜておく。

フライパンにゴマ油を熱し、戻した切干し大根の水気をよく切り、炒める。

切干し大根に油がまわったら、にんじん、しいたけ、こんにゃくを入れてさらに炒める。

★の調味料を加えて、汁気がなくなるまで煮る。
最後にいんげんを加える。