厚揚げは熱湯をかけて油抜きし2cm角くらいに切る。玉ねぎ人参は粗みじん、にんにくはみじん切り。

フライパンに油を熱し、にんにく玉ねぎ人参を炒める。玉ねぎがしんなりしたら厚揚げ、大豆を加える。厚揚げは崩しながら炒める。

白ワイン、トマト缶を汁ごと加えて煮る。○を加えて水分が少なくなるまで弱火で煮て、味をみて仕上げる。

ゆでて切ったインゲンを飾る。