豚肉を食べやすい大きさに切り、千切りしたしょうがと酒をふっておく。

フライパンを熱し、油(我が家はオリーブオイル)を入れ、輪切りにしたナスを炒める。

ナスが柔らかくなったら取り出しておく。次に薄切りにした玉ねぎをフライパンで炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、豚肉を加える。ふっておいたしょうがと酒も加える。

豚肉の色が変わったら、さっき炒めたナスと、細切りにしたパプリカを加える。パプリカに火が通ったら、みりんと醤油で味付け。

最後に、刻んだネギをふって、出来上がり♪