野菜をすべて切り、生姜と食用菊を除いて、大きめのボウルに入れて塩と酢を入れて手で強くもみながら混ぜる。

水分が出てきたら、漬物容器に入れて、生姜と食用菊を入れて混ぜて重しをする。

水分が上がったら食べられます。