にんにくはみじん切り、その他の材料は１センチ角位の大きさに切ります。（昆布のだしがらを入れる場合は５mm角位にカット）

鍋にだし、トマト缶、１と調味料を入れ火にかけます。（仕上げ用のオリーブオイルとチーズは入れない）

沸騰したら中火でアクをとりながら１０分位煮ます。

野菜に火が通ったら味をととのえて、オリーブオイルとパルメザンチーズをふりかけて出来上がり。