粉類の入ったボウルにバターを加え、粉をまぶすように手でつぶしながらすり合わせ粉チーズ状にする。オーブンは180℃に予熱。

2にすりごまを加えて全体をよく混ぜる。卵液を加え、ゴムベラなどでさっくり混ぜ、途中でゆであずきを加えてひとまとめにする。

粉っぽさが残るくらいで打ち粉（強力粉・分量外）をふった台に取り出し、平らにして半分に切って重ねるのを2〜3回繰り返す。

2.5センチくらいの厚さにのばして8等分に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。表面に牛乳（分量外）を刷毛で塗る。