肉もいいけど車麩もいい！甘味噌炒め
ちょっとした誤解から生まれた甘い回鍋肉。肉でも良し、車麩でも良しの優等生です。ご飯にのせて丼にしても♪
このレシピの生い立ち
「○○の素」を使いたくなくて、袋に書かれた調味料を見てなんとなくこんな感じ？で作ったなんちゃって回鍋肉でした。後で本当の回鍋肉は辛いと知ってビックリ！でも開き直ってうちではこれを回鍋肉と呼んでいます。当時は豚バラ、今は車麩で作っています。
肉もいいけど車麩もいい！甘味噌炒め
ちょっとした誤解から生まれた甘い回鍋肉。肉でも良し、車麩でも良しの優等生です。ご飯にのせて丼にしても♪
このレシピの生い立ち
「○○の素」を使いたくなくて、袋に書かれた調味料を見てなんとなくこんな感じ？で作ったなんちゃって回鍋肉でした。後で本当の回鍋肉は辛いと知ってビックリ！でも開き直ってうちではこれを回鍋肉と呼んでいます。当時は豚バラ、今は車麩で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ミニ車麩は手で半分に割って、みそ汁用のだしに入れて戻しておきます
-
- 2
※みそ汁を作らない／だしはとらない場合は、ボウルにたっぷりの水を張り、醤油小さじ１（分量外）を入れたもので戻します
- 3
にんにくは包丁の腹で一度潰したものをざっくりと粗いみじん切りにしておきます
- 4
野菜を切ったらフライパンにごま油をひき、にんにくを加えて弱火で香りが出るまで温めます
-
- 5
ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎを炒めます。
※●の調味料を全て混ぜておきます（上白糖を使う場合は少なめに！） -
- 6
玉ねぎが透明になったらその他の野菜を加えて全体に油がまわるように混ぜます
-
- 7
※豚バラで作る場合は玉ねぎ→豚バラ→その他の野菜の順に炒めていきます
- 8
野菜に半分ほど火が通ったら１の車麩を一度握って絞ってからフライパンに加えていきます
-
- 9
５の合わせ調味料を加えて全体を軽く混ぜ、フタをして蒸します
-
- 10
全体にしんなりしてきたらフタをとって水気を飛ばしていきます
-
- 11
表面を覆うぐらいすり胡麻をかけてざっくり混ぜまて、最後に粗挽きコショウをふってできあがりです☆
-
コツ・ポイント
ニンニクも臭くなくほっくりおいしく食べられるので、ぜひ大きめで
キャベツは絶対ですが、その他に小松菜やニラ、ネギなどを加えてもおいしくできます
車麩は絞らないと味がしみないので、絞るところは省けません。飛び跳ねに注意して握ってくださいね
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
