さつまいもを切って水にさらす。

水をきってお皿に入れ、ふんわりラップしてレンジで３,４分ほどチン。
(固さが残るぐらい)

フライパンに油を熱し、さつまいもを入れ、混ぜてさつまいも全体に油をまとわせる。

砂糖、酢、醤油を入れふたをして弱めの中火で上下を返しながら4分〜7分ほど。(竹串がすっと通るぐらいまで)

最後に蓋を外して少し強火に。水分を飛ばしながら飴状のタレを絡めていきます。焼き色を着けたいので触りすぎないのがポイント。

黒ごまをパラパラ絡めてできあがり！