カラメル煮を作る。りんごは皮をむいて８つ割りに。しんを取り、厚さ５ミリほどのいちょう切りにする。皮は好みでむかなくても。

フライパンに砂糖と水を入れ、火にかける。混ぜずにそのまま熱し、カラメル色になったらりんごを加える。とびはねに注意。

プリン液を作る。小鍋に牛乳と砂糖を入れ、混ぜながら火にかける。砂糖が溶けたらすぐ火を止め、沸騰させなくてよいです。

ボウルに卵を溶き、温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。ザルや万能こし器などで濾し、プリンカップに静かに注ぐ。

プリンカップを並べた天板に、お湯（分量外）を注ぎ入れる。予熱した１７０度のオーブンで３０分ほど焼く。

弾力が出てきたら、焼きは終了。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。そのまま食べてもいいですが、型から出すコツを以下に。

①あらかじめ型の内側にバターか油を薄く塗っておき②冷やしたプリンのふちを指で軽く押し③プリンと型の間にぐるっと竹串

④充填とうふを出す要領ですき間を作ってすべらせ⑤そっとお皿にのせる。それでも私はよく失敗します(笑)