豚肉に塩少々とごま油、すりゴマ、すりおろしニンニク各大さじ１,を揉みこんで30分以上おく。

豆腐、にら、大根、ねぎ、戻した干し椎茸は食べやすい大きさに切り分ける。

鍋に水5カップを入れて昆布を30分つけておく。火にかけて沸騰直前に昆布を取り出して、椎茸の戻し汁を加える。

味噌とコチュジャンを味見をしながら入れる。次にキムチを加えて煮立たせる。

鍋にもやしとニラ以外の野菜を加えて再び煮立ったら、豚肉を入れる。

肉に火が通ったら残りの野菜を入れて、最後にしょうゆとゴマ油各大さじ1ずつ回し入れて味を調える。