鱈の切り身を用意します。白子は流水で洗い一口サイズに切ります。白菜はサッと茹で冷水に入れます。

大根、じゃがいもは皮を剥き短冊に切ります。次に茹でて火を通しザルにあけ、そのまま冷まします。

水気を拭き取った白菜を広げ、たら、白子、大根、じゃがいもをのせ包みこみます。数カ所、爪楊枝でとめて下さい。

鍋に豆乳だしの分量を入れ一煮立ちしたところに包んだロール白菜を入れ沸かさない程度に約10分煮込みます。

器に⑷を盛り込み、豆乳だしを注ぎ入れ柚子を振りかければ完成です。