鶏もも肉と大根のこくうま煮♪
mary21 @cook_40052416
隠し味の粉チーズと鶏肉の旨みでだしがとっても美味しい♪
大根は下ゆですることで味の沁み込み抜群です☆
このレシピの生い立ち
粉チーズを入れたコクのある煮物を作りたくて。
新しい小鉢を購入したので、作りたい欲求が高まり…♪♪
←追加：落としぶたにキッチンペーパーも使用したのは、アクをとりやすくするためです（アルミでもOK)。
鶏もも肉と大根のこくうま煮♪
隠し味の粉チーズと鶏肉の旨みでだしがとっても美味しい♪
大根は下ゆですることで味の沁み込み抜群です☆
このレシピの生い立ち
粉チーズを入れたコクのある煮物を作りたくて。
新しい小鉢を購入したので、作りたい欲求が高まり…♪♪
←追加：落としぶたにキッチンペーパーも使用したのは、アクをとりやすくするためです（アルミでもOK)。
作り方
- 1
大根は皮をむき、1.5㎝ほどの輪切りにする。大きいものは半月切りに。
隠し包丁を入れて、ひたひたの水で茹でる。 -
- 2
鶏肉に下味をする。
鶏肉を余分な脂を除いて１口大に切り、あれば塩麹と酒をもみこんでおく。 - 3
鍋に、だし汁と調味料、１で茹でた大根を入れて火にかける。そこで、落としぶたをして5分ほど弱火で煮る。
- 4
鶏肉と粉チーズを入れて、煮立ったらアクをとり、キッチンペーパーと落としぶたをして１５分ほど弱火で煮込む。
- 5
器に盛り、ねぎを散らして完成です♪
コツ・ポイント
☆隠し包丁は、だしの沁み込みを良くするためですが、「片面に十字」「片面の（円形）外側に３～４か所、縦に５㎜ほどの切り込み」を入れてみてください。
☆大根を事前に茹でることで、煮汁の沁み込みが早くなる点でも◎
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