辛味を入れたい場合、鷹の爪をおろし金でがりがりして入れたり、柚子胡椒を混ぜても美味しいです。白味噌は甘くて合わないので赤い味噌がいいと思います。

鰹節多め→しょっぱさがマイルド。砂糖多め→ふろふき大根に乗せたりするのによい。好みで調整可。