キャベツをみじん切りして塩をふっておく。（水ぬき用）

同様に玉ねぎ・にらもみじん切りする。

よく絞ったキャベツと玉ねぎ・にら・豚ひき肉・オイスターソース・醤油・鶏がらスープ（同量のお湯で溶いたもの）を入れ混ぜる。

皮によく混ぜ合わせた餡を入れ包む。熱したフライパンに並べて水で溶いた片栗粉で蒸し焼きにする。

水気がなくなってきたら少量のサラダ油（ごま油）を入れて焦げ目がつくまで焼きあげる。

片栗粉を多めにして水で蒸し焼きにすると羽がつきやすくなります。焼き終わったら盛りつけて完成。