レンコンは、皮をむき、半分(大きい場合は、1/4)に切る。薄くスライスし、水にさらす。

鍋に、水を切ったレンコンを入れる。
水をひたひたに入れ、めんつゆを入れて、中火にかける。

レンコンに火が通ったら、ザルにあげ、あら熱をとります。
この時点で、レンコンに薄く色がつき、下味がついているはずです。

ボールに、レンコン、マヨネーズ、ゴマを入れて、混ぜ合わせて完成です。