豚肉を濃いめの塩こうじに10分ほどつけておく。

なすのへたをとり、縦に半分に切り、さらに斜めに切る。
にらは3㌢ぐらいにきる。

フライパンにゴマ油をひき、豚肉をいれ炒め、途中からなす、にらをいれ、なすがしんなりしてきたらしょうゆを入れて出来上がり。