きゅうりは厚めの小口切り、大根は繊維にそって拍子木切りにし、さっと洗って塩を振ってりんなりさせたあと、水気を軽くしぼる。

ジップロック（袋）に、①、大葉、みょうが、じゃこ、●の調味料をいれ、軽くもんで味をなじませる。

冷蔵庫で冷やすとなおいい。