米を炊く。
気持ち水を少なめで。

椎茸は石づきをとり砂糖、しょうゆ、酒で味が染み込むまで煮る。

うずらの卵をゆでる。
冷まして殻を剥いておく。

エビは殻と背わたをとり沸騰したお湯に塩とエビを入れて、エビが赤くなるまでゆでる。
アスパラ、絹さや、人参も一緒に湯がく。

たまご1個に対し片栗粉小さじ１を入れ薄く焼く。
卵焼き用の四角いフライパンより、丸いフライパンの方が飾りやすいです。

ご飯が炊けたらちらし寿司の素を入れざっくり混ぜる。
うちわで仰ぐ→混ぜるを繰り返します。同時にするより効率いいです。

お内裏様とお雛様用にご飯を三角にラップで作る。

たまごを着せて三つ葉で結ぶ。
うずらのたまごを楊枝で刺して三角酢飯と合体させる。

海苔でヘアーと口を。黒ごまで目を付け、絹さやを縦長、人参を扇子の方にそれぞれ切り、三つ葉かたまごに挟んで出来上がり。

ラップで酢飯を丸めるように型取りサーモンも一緒に包んで丸くギュッとする。
サーモン以外の酢飯は酢飯だけラップで丸くする。

丸めた酢飯の上に桜でんぶ→しそ→えび。椎茸をそれぞれのせる。

サーモン→三つ葉の葉の部分
椎茸→白ごまをトッピングすれば見た目もきれいになります。

最後にアスパラで飾ればかわいい手まり寿司の完成です。

☆その他の具材(お刺身)でしたら必ず酢飯とラップで丸くギュッとして下さい。お刺身の端が丸くなるので見た目が可愛いいです。