にんじん、キャベツ、なすをみじん切りにします。　

油をひいたフライパンにひき肉を入れ、炒めます。そこへ、しょうが１かけら、しょうゆ大さじ２杯、酒大さじ１杯、砂糖大さじ２杯を入れ味付けします。

２のフライパンにみじん切りした野菜を入れて、最後に豆腐を手でつぶしながら加えます。

溶いた卵を流し入れて、完成です。