火に掛ける前のフライパンに、みじん切りにした長ネギ、すりおろしたにんにく、しょうが、ごま油、豆板醤を入れる。
小ボウルに甜面醤、砂糖、しょう油、酒を良く混ぜておく。

フライパンを中火に掛け、炒める。香りが立って来たら豚ひき肉を加える。中火のまま水分を飛ばすようにしっかり炒める。

炒める音が「チリチリ」に変わり、ひき肉が薄っすら色づくまでしっかり炒める。フライパンを傾け、溜まった余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。 ☆しっかり炒める事で、肉の臭みが消え、旨みが引き立ちます。

合わせ調味料を加え、ひき肉と良くなじませたら出来上がりです。