玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しめじは根元を切り落とす。

とりにくはひと口大に切って塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、2を皮目を下にして並べ入れ、焼き色をつけて裏返し、両面に焼き色をつける。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

中火にし、白ワインを加えて、ふたをして蒸し煮にし(だいたい5分)、鶏肉を取り出す。

フライパンバターを加えて溶かし、1の玉ねぎ、にんにく、しめじを加えて、玉ねぎが透き通るまで強火で炒める。

5の鶏肉を戻し入れてホールトマト、◎を加え、軽くトマトをつぶしてふたをし、弱火で10分煮込む。

ブロッコリーを加えて5分煮込む。

砂糖、塩、こしょうを加えて味を調え、器に盛る。