強力粉の中に砂糖を入れる。
スキムとイーストを入れる。
塩を入れる。
真ん中にくぼみを作っておく

溶き卵にぬるま湯を混ぜる。
くぼみに2，3階に分けて加える。

手で生地をまとめる。
まとまったら、台の上に移して、こねていく

最初はカードを使って、生地をこねる
こねるときは、たたきつける→生地が早く固まっていく

生地がある程度固まったら、バターを中に入れ込むように、全体をなじませる。
ここから、しっかりと生地を折りたたむようにたたきつけ、押しつけてこねる（15分）

つやが出たら、こねあがり。
ボールに油を薄くぬって、ラップをし、温かい場所で、一次発酵（40分）
※生地が2倍の大きさになる。小寝不足や、イーストや水の量が違うと、こうならないので、注意

フィンガーテスト（指に粉を付けて、穴を開け、もどらなければ○）を行う。
手で生地を押しながら、ガス抜きをする

10等分に分割する。（はかりを使って）

切り口を包み込むようにしながら、生地をはらせるようにして丸める。
ある程度まとまったら、台の上で、手の中で転がして丸める。

濡れ布巾をかぶせて、ベンチタイム（15分）

麺棒に粉を少し塗って、前後２０ｃｍにのばす
両端を中におりこんで、さらにのばす
広い方から、生地をはらせるようにして、とじ目をしっかりと付ける→巻いていく

二次発酵（濡れ布巾をかぶせて、20分）

全卵を同量の水で割ったものを、薄く塗り、170-180度で10-15分焼いたら完成！