基本のまるぱん＆バターロール☆
一度覚えれば簡単♪♪
基本のパン作り～☆
このレシピの生い立ち
以前に、パン作りの工程を撮影する機会があり、せっかくなのでまとめてみました(*^^*)
基本のまるぱん＆バターロール☆
一度覚えれば簡単♪♪
基本のパン作り～☆
このレシピの生い立ち
以前に、パン作りの工程を撮影する機会があり、せっかくなのでまとめてみました(*^^*)
作り方
- 1
＜計量＞
きちんと計量、忘れ物がないか確認！ -
- 2
＜まぜ・こね＞
まず粉類だけで混ぜる。 -
- 3
水を一度に加え即まぜる。（入れすぎ心配の人は、水を少し残し、ある程度まとめたあと、まだ粉っぽいところがあれば追加する。）
-
- 4
まとまったら、バターを加える。（手で少しあたためてから加えるとなじみやすい。）
-
- 5
計１５分以上はこねる。
-
- 6
べたつく場合はたたいたりしながら・・・
（親指以外の指をひっかけ・・・） -
- 7
（☆バン！）
-
- 8
（奥にたたみこみ・・・）
-
- 9
（また別の箇所をもつ→☆バンの繰り返し）
-
- 10
つるんと、はりよくまとまればOK!
-
- 11
＜一次醗酵＞
４０℃程度、
３０～４０分
（乾燥が苦手なのでラップする） -
- 12
２倍くらいに膨らみ、粉をつけた指でさして、跡がはっきり残ればOK!!
-
- 13
＜分割＞
ちぎらず、切るようにわける。 -
- 14
今回は約６０ｇに♪
-
- 15
＜丸め＞
まず両手である程度まとめた後、台に小指をつけて卵を転がすように丸める。 -
- 16
表面が張り、しまる。
へそができます（笑） -
- 17
まるぱんはこれで準備完了☆
ロールパン作りのために１０分ほど生地を休ませる。
（乾かないように大きい袋などに入れる。） -
- 18
＜成形＞
手を斜めに傾け、生地を転がし、しずく型にする。 -
- 19
なだらかな傾斜になるように徐々に長くし、２０ｃｍ程度にする。
-
- 20
麺棒をあて、中央から上・・・
-
- 21
中央から下・・・とのばす。
-
- 22
太いほうの端を両手でつまみミミを作り、
（写真は片手ですみません） -
- 23
手前にパタンとおる。
-
- 24
片手で軽く持ち回転させながら、もう片方の手で、やさしく巻きつける。
（引っ張り過ぎないように♪） -
- 25
二重にしたり♪♪
-
- 26
三重にしたり♪♪♪
-
- 27
＜二次醗酵＞
４０℃程度、
２０～３０分 -
- 28
指で脇を押したとき、跡が残ってもとに戻らなければOK!!!
-
- 29
＜ぬり卵＞
-
- 30
＜焼き＞
１７０℃、
２０分～
（焼き色見て適宜追加～できあがり☆） -
コツ・ポイント
パン作りは、奥深し!!伝えきれないことがありすぎて（笑）
ご質問やわからない事などあれば、お答えしていきたいなと思います☆
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