本格濃厚☆絶品エビクリームスープ
とよしー。 @cook_40069608
赤エビの頭や殻など材料たった３つでエビの旨味たっぷりの、お店の様な本格濃厚なスープがご自宅で作れます♪
このレシピの生い立ち
赤エビの刺身が大好きでよく買っていて、いつも殻や頭は味噌汁にしてました。
違う味をと思い牛乳でやってみたところ、濃厚なクリームスープに仕上がりました♪♪
本格濃厚☆絶品エビクリームスープ
赤エビの頭や殻など材料たった３つでエビの旨味たっぷりの、お店の様な本格濃厚なスープがご自宅で作れます♪
このレシピの生い立ち
赤エビの刺身が大好きでよく買っていて、いつも殻や頭は味噌汁にしてました。
違う味をと思い牛乳でやってみたところ、濃厚なクリームスープに仕上がりました♪♪
作り方
- 1
刺身用の赤エビを用意。
-
- 2
殻を剥いて、身と分ける。
身はお刺身でそのままでも、スープの具に使ってもお好みで♪ -
- 3
殻や頭を牛乳と一緒に鍋へ入れ中火にかける。
-
- 4
まわりがフツフツしてきたら弱火にして、めん棒などで殻や頭をつぶす。
-
- 5
つぶす。
-
- 6
ひたすらつぶす。
-
- 7
しっかりつぶしきったら、強火にしてあくを一気にとる。
-
- 8
ここでもかるくつぶしながら、グリグリとザルでこす。
-
- 9
しっかり、エビのエキスを出すようにこす。
-
- 10
鍋に戻しコンソメを入れ溶けるまで、もう一度火にかける。
身をスープと一緒に食べる人はここで一緒に温めて下さい。 -
- 11
濃厚なエビのクリームスープの出来上がり♪
-
コツ・ポイント
エビをしっかりつぶしきって、旨味を最大限に引出す。
似たレシピ
-
余りの殻だけで本格濃厚☆海老のビスク 余りの殻だけで本格濃厚☆海老のビスク
海老の殻、捨てちゃってませんか？？捨てないで！！>_<殻だけで本格濃厚ビスクが簡単に作れちゃいます♪ぜひお試しあれー！！
てーたん☆ -
-
-
-
-
-
-
捨てないで頭も殻も使って◆濃厚えびスープ 捨てないで頭も殻も使って◆濃厚えびスープ
有頭えびが手に入ったら頭や殻を捨てずに香ばしい殻やみそから出汁を取って、シンプル材料でも十分美味しい濃厚えびスープ♪
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17646287
