車麩とぜんまいの炒め煮
きみ子 @cook_40023381
ごま油の風味がおいしい煮物です。
このレシピの生い立ち
主人の実家へ帰省すると義母が必ず煮て待っていてくれました。
作り方や分量を聞いて自宅で再現してもチョット味が違う。
だからこれが我が家の味になりました。
義母の味はごま油は使わず、お醤油もお砂糖も もうチョット濃い目です。
アプリでひらく作り方
- 1
車麩は水で戻して食べやすい大きさにきっておく。（急ぐときはお湯で戻します。）
ぜんまいは水にさらして4センチくらいに切っておく。
油揚げは油抜きをして短冊に切っておく。
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- 2
ゼンマイと油揚げをごま油で炒め、だし汁を加え、煮立ったら調味料を入れ、車麩も入れる。
-
- 3
ぜんまいが柔らかくなり、煮汁が少なくなったら火を止めます。
約10分くらい煮ます。
-
- 4
器に盛って出来上がりです。
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コツ・ポイント
だし汁はひたひた程度に入れてください。
ぜんまいが柔らかくなったら火を強くして水分を少し飛ばすように炒り煮にします。
だし汁は水200ｃｃに白だし小さじ2杯もしくは顆粒だし小さじ1/2くらいです。
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つくれぽ2件ありがとう！長持ちするのが乾物の良いところ。１品足りないときに、すぐにできる、ぜんまいの煮物はいかが？
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