刺身は一口大にきり、えのきは長さを半分に、ピーマンは半分にわって種を取り、５ミリ幅に切る。

鍋に刺身と刺身がかぶるぐらいの調味料と生姜を入れ煮立てる。
その上にピーマンとえのきをのせてふたをし、そのまま弱火で５分煮る。

ふたを取るとえのきとピーマンがしんなりしてるのでなべ底からかきまぜて汁を満遍なく回す。
そのまま少し煮詰めて出来上がり。お好みで一味を振っていただく。