昆布の表面をよく絞ったふきんで拭く

鍋に分量の水と昆布を入れ中火にかける

昆布が浮いてきたら鍋から取り出す

沸騰する直前にかつお節を一度に加え10秒程煮て、火を止める

かつお節が沈んできたら、ザルにキッチンペーパーや綺麗なふきんなどを敷き、漉す。
この時かつお節は絞らない。