基本のバターロール
サキ助 @cook_40069710
我が家自慢のバターロール
そのままバターロールにしても、お惣菜パンにしても、おいしい基本のパン生地です。
このレシピの生い立ち
１度に大量に作りたくて試行錯誤て納得する配合にたどり着きました
基本のバターロール
我が家自慢のバターロール
そのままバターロールにしても、お惣菜パンにしても、おいしい基本のパン生地です。
このレシピの生い立ち
１度に大量に作りたくて試行錯誤て納得する配合にたどり着きました
作り方
- 1
水とマーガリンは２０秒ほどレンジで温めて置き水と溶き卵は合わせて置く
- 2
ボウルに強力粉からコンデンスミルクまで材料を入れる。(塩は砂糖から離れたところに入れドライイーストは砂糖の上に置く）
- 3
２の材料の中のドライイーストめがけて１の水を入れて混ぜる
ある程度混ざったら捏ねる
かたまりになってきたら台に移しさらに捏ねる -
- 4
滑らかになってきたらボウルに戻し１のマーガリンを入れ中で捏ねる
ある程度まとまったら台に移す -
- 5
台でさらに捏ね滑らかになったらボウルに戻しラップをかけて４０度で１次発酵（３０～４５分）生地が２倍くらいに大きくなったら完了ガス抜きをする
-
- 6
半分に切って長細く伸ばし適当な大きさに切る
ベンチタイム（１５～２０分） -
- 7
適当な大きさに切ったのをしずく形にし、麺棒で伸ばして、細いほうを引っ張りながら太いほうからクルクルと巻いていく
-
- 8
２次発酵（３０～４５分）
艶出し用の卵を塗って１８０度のオーブンで２０分焼く -
コツ・ポイント
サキ助の家では量が多いので形を作ったら半分ぐらい冷蔵庫発酵して翌日食べてます（冷蔵庫から出したらオーブンで１０～１５分ほど発酵してから焼くとおいしいですょ）
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