トマトは湯むきし、種を除いて、刻んでおく。

ナス、玉ねぎ、パプリカは角切り～一口大に切る。
ナスは水にさらす。

フライパン（私はフライパンで作りましたが、多めの場合は鍋で）にオリーブオイルをいれ、にんにくを熱する。

香りがでてきたら、トマト以外の野菜をいれ、火を通す。
途中、火を弱め、蓋をして、野菜に汗をかかせるようにじんわり火を通すとよい。

トマトを入れて、煮込む。
塩で味付け。