3倍濃縮めんつゆ
けゆあ @keyua
即席濃縮つゆ。つけつゆ・かけつゆ・天つゆ・丼もの・鍋もの・煮物に使用できるつゆです。
このレシピの生い立ち
ＣＯＯＫＰＡＤのレシピの中に、2倍濃縮だしや3倍濃縮だしを使用したレシピがあります。普段使用しないので、我家の濃縮だしを作ってみました。
3倍濃縮めんつゆ
即席濃縮つゆ。つけつゆ・かけつゆ・天つゆ・丼もの・鍋もの・煮物に使用できるつゆです。
このレシピの生い立ち
ＣＯＯＫＰＡＤのレシピの中に、2倍濃縮だしや3倍濃縮だしを使用したレシピがあります。普段使用しないので、我家の濃縮だしを作ってみました。
作り方
- 1
鍋にみりん・酒・粉末だしを入れて弱火で軽く煮立てアルコールを飛ばす。
- 2
冷めたら、醤油とあわせる。
- 3
【つゆ：水の割合】つけつゆは1：2、うどん・そばつゆは1：7、煮物は1：4～5 、丼つゆ・天つゆは1：2、鍋は1：8～10。
- 4
【つけつゆ・4人分】めんつゆ150ｍｌに水300ｍｌ。
- 5
【うどん・そば4人分】めんつゆ200ｍｌに水7カップ。
- 6
【魚の照り焼き】魚4切れに薄力粉をふって両面焼く。めんつゆ50ｍｌに酒25ｍｌを合わせてかけ、トロミが付いたら完成！
-
- 7
【煮物】水1～2カップに対し、めんつゆ65ｍｌと砂糖大匙1で煮ます。
コツ・ポイント
■みりん・酒は軽く煮立ててください。煮詰めると、割る割合が変わります。■2倍濃縮だし使用の場合は、半量の水で薄めて下さい。2倍濃縮だし大匙3は、3倍濃縮だし大匙2に水大匙1を足したものです。
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