山ウドdeきんぴら
新鮮美感 @cook_40034231
山ウドを山で採ってきたのできんぴらをつくることにしました。
初めてにしては、なかなかうまくできました。
たかのつめの買い置きがなかったので、ゆずコショウを使って辛味を加えてみました。
このレシピの生い立ち
山ウドのきんぴらを食べてみたかったわけですね。
なかなか美味でした。
山ウドdeきんぴら
山ウドを山で採ってきたのできんぴらをつくることにしました。
初めてにしては、なかなかうまくできました。
たかのつめの買い置きがなかったので、ゆずコショウを使って辛味を加えてみました。
このレシピの生い立ち
山ウドのきんぴらを食べてみたかったわけですね。
なかなか美味でした。
作り方
- 1
山ウドの皮を包丁でむきます。（なお芯部分の山ウドは味噌漬けにしました）
- 2
にんじんも細切りにしました。
- 3
山うどの皮とにんじんを食用油で炒めます。
- 4
醤油と砂糖を加えて味付けします。このとき蜂蜜入りりんご酢を加えてみました。
- 5
汁気がなくなり、しんなりしてきましたらできあがりです。
コツ・ポイント
初めてのきんぴら挑戦でしたが、水分がなくなる寸前まで炒めてみましたが、火を止めるタイミングと味付け調味料の量の加減が難しいですね。最終的には、見た目と味を確かめながらでした。固めの皮はダメですね。炒めてもなかなかやわらかくなりません。
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