鶏肉とトマトのカレー煮
トマトの酸味の良い、さっぱり味のカレーです。
でも、お肉もドカンと食べる、欲張りなメインコース！
このレシピの生い立ち
カレーといえば冷蔵庫のお掃除．．．いま季節の野菜、ズッキーニ、なすび、オクラ、コーンなどなど、トマト＆カレー風味と相性ばっちりなので、どんどん足してあげてください。骨付き鶏肉で、ボリュームとうまみアップが一石二鳥、その上超簡単！と、我ながらあっぱれな一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は、すすいで水気をふき、余分な脂身を切り取とって塩こしょうをふっておく。たまねぎとにんにくをみじん切り、トマトとマッシュルームは一口大の乱切りにする。オーブンの余熱をはじめる。
- 2
フライパンを熱して油を少々ひき、鶏肉の皮を下に入れて、きれいな焼き色がつくまでゆっくり焼く。ひっくり返して反面も焼き色をつけたら、皿などに取り出す。
- 3
フライパンに残った余分な油は捨てる。そこへオリーブ油少々、たまねぎとにんにくを入れて、しんなりするまで炒める。小麦粉とカレー粉を加え、炒め合わせる。赤ワインがあればここで少々（1/3カップぐらい）加えて混ぜる。
- 4
つぎにトマトとマッシュルームを加え、水気が出て少しとろみがついてくるまで炒める。パセリ（乾燥物でも可）も加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。その上に取り出しておいた鶏肉をならべる。
-
- 5
（注）フライパンが耐オーブンでない場合は、オーブンディッシュなどに野菜を移し、その上に鶏肉をならべてくださいね。
- 6
１９０度に熱したオーブンで、鶏肉に火が通るまで、２５分ぐらい焼いて出来上がり。香ばしい玄米ご飯とよく合います！
コツ・ポイント
鶏肉の焼き面を煮汁に浸さないことで、お肉はパリッ、スープはトロリッと仕上がります。お肉が焦げそうな場合は（小さいオーブンは要注意）、アルミホイルをのせて調節してください。耐オーブンのフライパンがあれば、そのままオーブンにつっこめて、洗い物が少なくとても簡単です。
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