絶品★自家製パストラミビーフ
胡椒のたっぷり効いた、パストラミビーフ。おつまみやサンドイッチに大活躍！！自家製ならた～っぷり思う存分食べられます♪♪難しいことは何もないのに、本当に美味しい～！！
このレシピの生い立ち
食の王様の鶏胸肉の自家製ハムを何度か作っていて、ふと、これをアレンジして牛肉でやると、パストラミビーフが出来ないかな～とやってみたら、想像以上に美味しくて、自分でもびっくりしました。輸入牛で充分美味しいです！！（というか、脂身の少ない輸入牛の方が美味しい）
絶品★自家製パストラミビーフ
胡椒のたっぷり効いた、パストラミビーフ。おつまみやサンドイッチに大活躍！！自家製ならた～っぷり思う存分食べられます♪♪難しいことは何もないのに、本当に美味しい～！！
このレシピの生い立ち
食の王様の鶏胸肉の自家製ハムを何度か作っていて、ふと、これをアレンジして牛肉でやると、パストラミビーフが出来ないかな～とやってみたら、想像以上に美味しくて、自分でもびっくりしました。輸入牛で充分美味しいです！！（というか、脂身の少ない輸入牛の方が美味しい）
作り方
- 1
小鍋に●を入れ煮立てたら冷ましておく。にんにくは薄いスライスに切る。
- 2
牛肉の塊を竹串などでつついた後、砂糖→塩→黒胡椒を刷り込み、1.の冷めた煮切り醤油を回しかけ、ひたひたと手で撫でながら染み渡らせる。
-
- 3
なんとなく全体に、にんにくのスライスやローリエ、タイムなどを乗せて、ジップロックなどの密封できる袋になるべく空気を抜きながら入れて冷蔵庫で10日間寝かせる。
-
- 4
ラップを3枚位敷いた上に黒胡椒をたっぷりたっぷり挽き、にんにくを取り除いた牛肉をおいて、上にもたっぷり目に胡椒を挽き両端を縛るなどして密封する。
-
- 5
さらに銀紙で2重にくるむ。
-
- 6
大き目のお鍋にたっぷりと湯を沸かし、沸騰したら5.を投入し、そのまま15～20分茹で、火を消して、半日位、冷めるまでそのままにする。（夜茹でて次の朝取り出すと良い）
-
- 7
【2009年3月6日、話題入りさせて頂きました！作ってくださった方、感謝です。】
コツ・ポイント
調味料を染み渡らせた後は、冷蔵庫でじっくり寝かせることが美味しさのポイントです。10日より12日の方が美味しかったように思われるので、焦らず、じっくり寝かせましょう。肉が大きい場合は20分位茹でた方が良いかもしれません。取り出した後は、軽くペーパータオルで水気を拭き取ってラップをして冷蔵庫で保存すれば1週間～10日は美味しく頂けます。色はあまり良くはありませんが、なんと言っても無添加です！
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