玉ねぎを上下１センチほどずつ切って平らにする。ニンジンなど一緒に入れたい野菜を適当な大きさに切る。ベーコンを1センチ幅に切る。

玉ねぎを周囲１センチほどずつ残して中身をスプーンでくり抜く。くり抜いたら、内側に小麦粉を薄くまぶす。

ひき肉に、ひじき、調味料★、くり抜いた玉ねぎの1/3ほどを加えてよく練る。

３を２の中に入るだけ詰め込む。

鍋にベーコンとくり抜いた残りの玉ねぎを入れて軽く炒めていったん火を止める。４と他の野菜を入れ、固形コンソメと水１カップを入れ圧力鍋で加熱。

圧力が抜けたらトマトジュースとケチャップ、水でスープの味を整えてさらに少し煮る。出来上がりにブロッコリーを入れる。