家庭で作る、アメリケーヌソース
♪よしひろ♪ @cook_40070559
刺身用の甘えびの殻を活用して、海老の風味満点のアメリケーヌソースを作りました。
このレシピの生い立ち
捨てられずに冷凍しておいたエビの殻を活用してみました
家庭で作る、アメリケーヌソース
刺身用の甘えびの殻を活用して、海老の風味満点のアメリケーヌソースを作りました。
このレシピの生い立ち
捨てられずに冷凍しておいたエビの殻を活用してみました
作り方
- 1
甘えびの殻は、魚焼きグリルで焼いて、香りを出します
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- 2
人参と長ネギを適当にスライスして置きます
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- 3
1と２を鍋に入れ軽く炒め、水を加えて10分程度煮て、海老のダシを撮ります
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- 4
濾したダシを、半分になるまで30分程度、弱火で煮詰めます
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- 5
レシピID : 17655106
のホワイトソースに4を加えて、煮ます。 -
- 6
ソースが滑らかになったら、塩で味を調えます
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コツ・ポイント
海老の殻のダシが決め手なので、じっくりと煮詰めましょう
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無駄なし！海老の殻ふりかけ♪煎餅にも♪ 無駄なし！海老の殻ふりかけ♪煎餅にも♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17655200
