はるさめは硬めにゆでてざるに上げておきます。
しいたけ、にんじんは細切りに、たまねぎは薄い半月切りにする。ねぎは5センチの長さにきっておきます。

フライパンにごま油を熱して、にんじん、玉ねぎをいためます。

にんじん、玉ねぎがしんなりしてきたら、はるさめとしいたけを入れていため、しょうゆ、酒、みりん、にんにくのすりおろしを加えます。

最後に、万能ネギを加えてさっと混ぜ、白ごまを加えたらできあがりです。