大根は、5ｃｍ巾の輪切りに切って煮えやすくなるように中央に切れ目を入れ面取りしておきます。牛すじは、ビールで茹でておく。

茹で上がった牛すじは食べやすいサイズに切り、圧力なべで
大根とすじ肉と鷹の爪を入れます。

水を具がかぶる程度にいれ調味料を入れて煮込み柔らかくなったら完成です。