鶏肉はお好きな部位で。めん棒で軽く叩いて厚みを平らにし、塩・こしょう（分量外）少々をすり込みます。しょうがうす切りをのせて日本酒をかけ、ふわっとラップをして電子レンジで3分。中まで加熱したら別のお皿にとって冷ましてからうす切りに。

鍋に600ｃｃほどの水を沸騰させて春雨を2～3分茹で、ざるにとってそのまま冷まします。この時冷水につけたり掛けたりしないでくださいね♪　冷めたら食べやすいように切っておいてください。

きゅうりは5mmくらいのうす切りをさらに5mmくらいの細切りにします。

ミニトマトが大きめなら切ってください。

レタス、水菜は水にさらしてシャキっとさせた後、水気をよくきっておきます。レタスは1口大に手でちぎり、水菜は3cmくらいに切り、ざるに合わせて手で混ぜておきます。

中華ドレッシングを作りましょう♪　○の調味料と鶏肉の酒蒸しの時に出た汁（鶏のダシと脂とお酒）を容器に入れてよく振って混ぜます。お好みでごまを入れてもいいかもです。

サラダボウルにレタス・水菜を中心をくぼませるように敷き、春雨をくぼみに乗せ、その上にきゅうり、一番上に鶏肉を盛り、トマトを飾って完成♪　ドレッシングは食べる直前にかければ水っぽくなりません。