干しいたけときくらげは、それぞれ水で戻す（干しいたけは1カップの水で。戻し汁は捨てないで下さい）。柔らかくなったら、しいたけは細切りに、きくらげは一口大に切る。にんじんは一口大に、はくさいは一口大の削ぎ切りにする。

えびは背腸を取り皮を剥き、酒を振りかけ片栗粉をからめる。いかは味がしみやすいように切り目を入れ、一口大に切る。豚肉は一口大にき切る。うずらは茹でて皮を剥く。

中華鍋にごま油を熱して、しいたけ、豚肉、にんじん、はくさい、きくらげの順に炒める。油が回ったら干しいたけの戻し汁を加え、煮立ったら砂糖、しょうゆを入れしばらく混ぜながら煮る。

はくさいに味がしみてきたら、えび、うずらを加える。えびが赤くなったらいかを加え、すぐに同量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。