しめじ→石づきを落として小房に分ける。
ナス→ヘタを切り落として乱切りに。
香菜→２～３㎝幅に。

インゲン→ヘタを切り落とし２〜３㎝幅に。
パプリカ→一口大に。
カボチャ→種とワタを取り、一口大の薄切りに。

フライパンにサラダ油を引き、グリーンカレーペーストをじっくり炒める（※焦げやすいので弱火で）。

グリーンカレーペーストから油が出てきたら、にんにく・生姜を熱する。

火を強め、ひき肉を炒める。→香菜以外の全ての野菜を加えて炒める。

火から下ろし、香菜をざっくり混ぜ合わせてレモン汁を振る。

頂き物のグリーンカレーペーストはパック状のもの。