①ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらしアクをとったものを鍋で柔らかくなるまで茹でてつぶしマッシュポテトを作る。

①に解凍したコーンと乾燥パセリを適量入れる。味付けにハーブソルトを入れ、味見をして好みの塩加減にする。

カツ揚げ粉を水でといたものを用意し、ハムの片側に付ける。カツ揚げ粉が付いた方を内側にして俵型にしたポテトをしっかり包む。

ポテトがハムからはみ出さないように包んだら、表にもカツ揚げ粉を付け、パン粉を全体にまぶす。

サラダ油を少なめに入れてハムカツを焼くような感じで両面揚げる。焼き色がつけば出来上がり。

食べやすい大きさに切り、キュウリのスライスを付け合せにお皿に盛り付ける。