バターを型(直径18cm丸ケーキ型)の内側に塗っておく。

鍋に砂糖と水を入れ、中火にかける。泡がでて褐色になったら水(分量外)を加えて混ぜ、熱いうちに型(①)に流し込む。

さつまいもは2cmに切り、15分程水にさらしたらラップでくるみ電子レンジで柔らかくなるまでチンして熱いうちに皮をむく。

鍋に●をいれて温める。(沸騰させない！)フードプロセッサーに入れ③を加えなめらかになるまで攪拌(3〜4回に分けて)する。

④をこし器を通しボールにいれ、○を加える。泡立てないように混ぜ、型に流し込む。

お湯を張った天板に置いて170℃のオーブンで40〜50分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。