長ネギと椎茸を薄切りにする。鶏もも肉は一口サイズに切り、水気を拭き取る。

フライパンに油をひかずに、椎茸を均等に敷き、フタをして極弱火でじっくりと加熱し、表面に水滴が浮かんだら裏返す。

２．に☆の材料7種を加えてフタをして弱火で３分煮込む。

溶き卵を流し入れ、強火で３０秒フライパンを前後に激しく揺らして全体をフンワリとさせ、半熟という感じで火を止める。

どんぶりにゴハンを盛り、４．をのせて、みつ葉を添えたら、出来上がり！