激うま☆本格チーズフォンデュ☆
スイス人の上司が作ってくれたチーズフォンデュ。
チーズフォンデュが苦手な友人もこれは美味しいと食べてました。
このレシピの生い立ち
上司の家で食べたチーズフォンデュ。 とっても美味しかったので、レシピを教えてもらいました。お酒好きな人は、パンにキルシュ浸してチーズに絡めて食べるとよいです。お酒苦手な人はキルシュ入れないほうがいいかも・・・。入れても数滴でいいです。
激うま☆本格チーズフォンデュ☆
スイス人の上司が作ってくれたチーズフォンデュ。
チーズフォンデュが苦手な友人もこれは美味しいと食べてました。
このレシピの生い立ち
上司の家で食べたチーズフォンデュ。 とっても美味しかったので、レシピを教えてもらいました。お酒好きな人は、パンにキルシュ浸してチーズに絡めて食べるとよいです。お酒苦手な人はキルシュ入れないほうがいいかも・・・。入れても数滴でいいです。
作り方
- 1
ポルチーニ茸は水で戻しておき、好みの大きさに切る（戻し汁は取っておく）。
にんにくを鍋にすり込む（省略可）。 - 2
鍋に、押しつぶしたにんにく・白ワイン・水で戻したポルチーニ茸を入れ火にかける。
-
- 3
沸騰したら、チーズを入れる。焦げないようたまに混ぜながら、チーズを溶かす。
-
- 4
チーズが溶けたら、茸の戻し汁にマイゼナを溶かし、様子見ながら少しずつ加え、とろみをつける（足りないなら追加する）。
- 5
箸先にちょこんと重曹を付け、混ぜる（消化を助けてくれるそう）。
キルシュを加え香りづけ（入れすぎ注意！）。 - 6
バゲットなどを付けながら食べる。パンだけだと重いので、お好みの茹で野菜なんかもあるといいですね♪
-
- 7
最後の〆は卵を投入（１～２個）。底の焦げ付いたチーズと一緒にスクランブルエッグにします（みんなこれが楽しみなんです）。
-
- 8
配合はｸﾞﾘｭｲｴｰﾙ150ｱｯﾍﾟﾝﾂｪﾙ100ﾌﾘﾌﾞﾙｼﾞｮﾜ50です。
決まりはないので、お好みの配合で。
コツ・ポイント
チーズは１種類でも５種類でも１０種類でもいいそうです。しっかり溶けてからとろみをつけましょう。茸は入れすぎると茸臭くなるのでほどほどに。でも、この茸がいい味出してくれます。ワインの変わりに、水や牛乳でもいいそうです。
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