きゅうりを塩ずりし、手で押さえてきゅうりをつぶす。(きゅうりに割れ目をつける感じ)

５分くらいきゅうりを置いておく間に、☆をまぜる。しそは千切りにして、☆に合わせておく。

きゅうりを食べやすい大きさに手でさき、☆に入れ、冷蔵庫で１時間くらいひやす。(ビニール袋で作った方が味がなじみやすい)