ジャガイモはきれいに洗ってラップに包み、約3分半加熱して火を通す。

玉ねぎにすし酢をふりかける。

キュウリは薄い輪切りにし、分量外の塩をふりかけ、しんなりしたら、水気を絞る。
白菜キムチはざく切りにする。

ジャガイモとゆで卵はボウルに入れ、熱いうちにつぶす。

４に2と胡瓜を加えて、混ぜ合わせる。

最後にキムチ、マヨネーズ、粒マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。