鶏肉に塩コショウ（小さじ２）ねぎの青いところ（粗千切り）をもみ込み、しばらくねかしておく＊その間に他の材料の下ごしらえ。

鍋にごま油を少々熱し、中火で鶏肉の皮側だけを焼く。こんがりキツネ色にしたら

しょうが、厚揚げ、長ネギ、白菜を順に重ね入れ調理酒を注ぎ、フタをして野菜がくたっとするまで中火で１０分ほど蒸し焼きにする

だし汁を注ぎ、鶏つくね団子、はるさめ、ワカメを加え、味をみて塩を加える（ラーメンスープより少し薄い塩加減）しばし炊き込む

春雨もすっかり柔らかく、旨味をたっぷり吸ったら食べ頃です。器に甘口醤油（なければ濃口醤油）を少々加え具をよそいます。

生醤油で食べると味がぐっと締まります。お好みで柚子コショウ、からしを加えてみてくださいね。すごく合います。

具材が減ったら雑炊を！お茶漬けほどのしゃぶしゃぶ加減が美味しいです。卵とネギを加えて召し上がれ。