2時間あれば！深みの本物ミートソース☆
赤ワインが決め手、そして、2時間は煮込みたい！2時間煮込めば、味わい深～い、コクのある本物ミートソースができますよ♪
このレシピの生い立ち
いつもは、2日かけて作るミートソースですが、今回は、短い時間で作りたかった。でも、味わいが浅くて、いわゆる“家庭のミートソース”では満足できなかったので、考えました。とにかく、2時間、これは縮めたくない時間だと思います。
2時間あれば！深みの本物ミートソース☆
赤ワインが決め手、そして、2時間は煮込みたい！2時間煮込めば、味わい深～い、コクのある本物ミートソースができますよ♪
このレシピの生い立ち
いつもは、2日かけて作るミートソースですが、今回は、短い時間で作りたかった。でも、味わいが浅くて、いわゆる“家庭のミートソース”では満足できなかったので、考えました。とにかく、2時間、これは縮めたくない時間だと思います。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り。
トマト缶はボールにあけて、
-
- 2
手で握りつぶしておく
ブイヨンは、包丁で細かく切っておく
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎのみじん切りを炒める
-
- 4
玉ねぎが透明になったら、牛ひき肉を入れ、炒める
-
- 5
先ほどのトマト缶を入れる
-
- 6
赤ワイン、ブイヨン、スパイスを入れる
-
- 7
よく混ぜたら、フライパンにフタをして、ごく弱火で1時間煮る。（フライパンのフタがなければ、鍋に移してもOK）
- 8
◆その間、20分ごとに指し水をして、焦げないようにする
- 9
1時間後、味見をして、酸味が強いと思うので、砂糖を小さじ1入れ、再び味見。足りなければ、さらに小さじ1を入れる。
- 10
◆この時点では、まだ赤ワインの味が生っぽいと思いますので、さらに煮込みます。
- 11
30分ほど煮込んだら、仕上げに、ソースにトロミをつける。水溶き小麦粉を入れて素早く混ぜ、もう30分煮込んで出来上がり～！
- 12
◆とにかく弱火で焦げないように、時々混ぜ、たまにさし水をしながら、煮込んでくださいね～
- 13
さぁ、スパゲティにた～っぷりかけて、いただきましょう！
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- 14
◆2時間の中で、味が変化するので、初めて作る時は、ちょいちょい味見をしてみてくださいね
- 15
2010.5.15
【話題入り】しました。たくさんのつくれぽ、ありがとうございました。 -
コツ・ポイント
・今回、大事だと思ったのは、１）牛肉の旨み ２）玉ねぎの甘み ３）赤ワインのコクと酸味、です、当たり前ですが、そう思います。
・赤ワインは、1時半で味がガラッと変わります。2時間で相当落ち着き、この時点でミートソースの味になります。
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