大根の皮を剥き、5㎝厚さの輪切りにする。
面取りをしておく。

鍋に米のとぎ汁を入れ加熱し、大根を入れ弱火で30分煮て、水洗いしておく。

鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れて2の大根に味をしみ込ませながら柔らかくなるまで煮る。

☆肉みそを作る

鍋にごま油を敷き、ミンチを炒める。

4に●の材料を入れ、煮る。

少し煮詰まって来たら生姜、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

器に大根、肉みそをかけ
、きざみネギを盛りつけて出来上がり。