イモの皮をむき、極細切りにして水に晒さない。油をひいたフライパンに敷詰め両面を焼きます。焦げ目が付いたら蓋をします。

焼けたら塩こしょうして、フライパンの中でフライ返しなどで切り、盛り付けます。

人参は皮をむき1cmの輪切り。ひたひたの水とコンソメ、砂糖を入れて柔らかく煮る。煮えたら胡椒をふる。